Biohof Hofschreiber

Unsere Lieblingsrezepte

Erdbeerknödel

Zutaten (für ca. 10 Knödel)

  • 250 g Topfen (Quark)
  • 1 Ei
  • 60 g Butter, weich
  • 120 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 10 kleine Erdbeeren
  • 50 g Butter zum Bräunen
  • Semmelbrösel + etwas Zucker + Zimt für die Bröselmischung

Zubereitung

  1. Teig mischen: Topfen, Ei, weiche Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Kurz rasten lassen.
  2. Erdbeeren vorbereiten: Waschen und gut abtrocknen.
  3. Knödel formen: Teig in 10 Stücke teilen, flach drücken, je eine Erdbeere in die Mitte setzen und gut verschließen.
  4. Kochen: In leicht siedendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
  5. Brösel rösten: Butter schmelzen, Semmelbrösel, Zucker und etwas Zimt goldbraun rösten.
  6. Fertigstellen: Knödel aus dem Wasser heben, in den Bröseln wälzen und warm servieren.

Tipp

Mit besonders aromatischen, frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld schmecken die Knödel natürlich am besten.

Erdbeeren im Glas

Zutaten (für 4 Gläser)

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 250 g Topfen
  • 200 ml Schlagobers
  • 2–3 EL Zucker oder Honig
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Optional: Biskotten oder zerbröselte Kekse für den Boden; Minze

Zubereitung

  1. Erdbeeren vorbereiten: Waschen, klein schneiden und ein paar schöne Stücke für die Deko aufheben.
  2. Creme anrühren: Topfen, Zucker/Honig und Vanillezucker glatt rühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
  3. Gläser schichten:
    • Optional eine Schicht zerbröselte Kekse oder Biskotten einfüllen.
    • Erdbeeren darauf verteilen.
    • Creme darüber geben.
    • Noch einmal Erdbeeren und Creme schichten, je nach Glasgröße.
  4. Kühlen: Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit alles schön durchzieht.
  5. Servieren: Mit frischen Erdbeeren und Minze garnieren.

Erdbeerschichtkuchen

Zutaten (für eine kleine Kastenform oder 6–8 Stücke)

Für den Biskuit:

  • 3 Eier
  • 90 g Zucker
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 250 g Mascarpone oder Topfen
  • 200 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2–3 EL Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 150–200 g frische Erdbeeren (klein geschnitten)

Deko:

  • Schlagobers
  • Ganze Erdbeeren

Zubereitung

  1. Biskuit backen:  
    Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. 
    2.  
    In einer rechteckigen Form bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagrecht halbieren.
    Creme zubereiten: 
    Mascarpone/Topfen mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
    Schlagobers steif schlagen und unterheben.
    Erdbeerstücke vorsichtig einrühren.
    Schichten: 
    Eine Biskuitplatte als Boden, Creme darauf verteilen, zweite Platte auflegen.
    Oben mit Schlagobers und einer frischen Erdbeere dekorieren.
    Kühlen: 
    Mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Kuchen schön fest wird. 

 Erdbeer-Müsli mit Milch 

Zutaten (für 1 Portion)

  • 150 ml Milch oder Pflanzenmilch
  • 5–6 frische Erdbeeren
  • 50–70 g Knuspermüsli oder Granola
  • Optional: 1 TL Honig, Joghurt, Nüsse oder getrocknete Früchte

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden.
  2. Müsli in eine Schüssel geben, Erdbeeren darauf verteilen.
  3. Mit Milch übergießen, nach Wunsch mit Honig oder Joghurt verfeinern.
  4. Frisch genießen, am besten draußen in der Sonne.